Rüblikuchen
- diesen Clown habe ich mit Rohrohrzuckerguß eingestrichen, das macht ihn noch dunkler und zusätzlich auch noch gepudert. Für einen Kuchen ohne Ei hat er gut die Form gehalten, dank Kartoffelmehl ;)
- dieser Teig ist mit Urmöhren gemacht, das ist eine sehr rote und süße Art. Das Natron hat gut aufgetrieben.
- Die Möhren waschen, schälen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe in feine Streifen raspeln. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Den Backofen auf 175° C (Umluft 160° C nur kurz) etwas vorheizen.
- Den Rand einer Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Milch mit dem Soja- bzw. Kartoffelmehl vermengen und versuchen dieses Gemisch etwas schaumig zu schlagen.
- Da keine Eier verwendet werden, versuchen möglichst viel Luft in den Teig zu bekommen.
- Den Zucker unterrühren und weiter schlagen.
- Die Möhren unterrühren.
- Die Mandeln, die Nüsse, das Paniermehl und das Zimtpulver unterrühren.
- Die Schale einer Zitrone reiben und unterrühren.
- Den Saft einer Zitrone hinzugeben (wenn Natron verwendet wird, etwas mehr Saft nehmen)
- Das Backpulver oder Natron hineinrühren.
- Den Teig mit einem Teigschaber in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Form mit Alufolie abdecken (siehe Tipp weiter unten)
- erstmal 50 Minuten backen.
- Mit einer Gabel tief in den Kuchen stechen, wenn Krümel hängen bleiben, weiterbacken. Eventuell braucht der Kuchen weitere 10-15 Minuten. Aber besser im Auge behalten, das er nicht verbrennt.
- Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Form öffnen.
Für den Zuckerguss gemahlenen Rohrohrzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen pinseln. Die gehackten Pistazien in den feuchten Guss streuen.
Mit in der Kaffeemühle selbstgemahlenem Rohrohrzucker gelingt die Verzierung nicht wie gewohnt, auch dunkelt er noch die Farbe ab. Wer sich nicht den teuren Bioladen-Puderzucker leisten möchte, sollte den Kuchen einfach nur einstäuben.
Tipp: Da die Möhren sehr feucht sind, kann der Kuchen auf einem Rost 2 Tage lang etwas trocknen. Er wird danach immer noch kein 'trockener Kuchen' sein, hat dann aber das richtige Aroma.
Guten Appetit
Euer Lars
- Urmöhren
Ich wurde gefragt ob der Kuchen wirklich so schwarz geworden ist wie er auf den Bildern erscheint... Nein, aber etwas dunkel ist er geworden.
Deshalb hier ein kleiner Tipp: Die Kuchenform während des Backens mit Alufolie abdecken und diese erst ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen, damit der Kuchen noch Farbe bekommt.